Aceste țigarete au ca inspirație un ștrudel fabulos pe care l-am găsit în cartea ”Fresh” a Annei Olson. Pentru că foaia e homemade (cine a făcut ștrudel în casă știe și ce muncă implică), de un Revelion, când trebuia să prepar mai multe chestii finger food, mi-a venit ideea de a păstra doar compoziția, nu și ”ambalajul” și forma.
Au rezultat aceste delicioase rulouri, super ușor de preparat, potrivite ca antreu sau gustare la orice petrecere.
250 grame ricotta
175 grame brânză brie
un cățel de usturoi
¼ linguriță piper negru
¼ linguriță sare
3 căni nuci
100 grame unt topit
125 grame pesmet
un ou
2 linguri de apă
semințe de mac
1/2 pachet foi de plăcintă
Ricotta de amestecă cu usturoiul pisat, sarea și piperul. Brânza brie se taie cuburi foarte mici și se amestecă în ricotta.
Nucile se prăjesc puțin în cuptor și apoi se toacă mai grosier.
Dacă nu ați mai lucrat cu foi de plăcintă, țineți minte să aveți la îndemână un prosop de bucătărie curat, foarte ușor umezit. După ce desfaceți pachetul de foi, în timp ce lucrați, foile trebuie să rămână acoperite pentru a nu se usca și deveni casante.
Fiecare foaie de plăcintă se taie în două (din ea veți obține două țigarete). Jumătatea de foaie se așază pe blat în format portrait (”pe înalt”) și se unge cu unt. Lăsând jos o margine de aproximativ 3 degete, se presară o linguriță de pesmet pe o suprafață cât o palmă.
Peste pesmet se pun două linguri de compoziție de ricotta, modelate sub formă de cârnăcior (lăsând distanță cam de două degete față de laterale – stânga-dreapta) și se presară cu o lingură de nuci pisate (vedeți foto explicative mai jos).
Foaia se rulează astfel: se începe cu marginea de jos, care se trage peste compoziție. Apoi, se pliază lateralele- stânga și dreapta și se continuă rularea, ca la clătite.
Se așază țigaretele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu îmbinarea în jos.
Se ung cu ou bătut cu două linguri de apă și se presară cu semințe de mac.
Se coc la 185 °C, timp de 15-18 minute, până încep să se rumenească ușor.
Rulourile se pot pregăti și cu o zi în avans, ținute acoperite la frigider. A doua zi se ung și se coc, astfel încât foietajul să se mențină crocant.